Ekspert opowiedział, dlaczego marchew staje się gorzka i jak uniknąć jej zepsucia w domowej piwniczce.
Link skopiowany
Które warzywa i owoce szkodzą marchewce i przyspieszają jej psucie / Kolaż: My, foto: zrzut ekranu youtube.com
Dowiesz się:
- Jak uniknąć goryczy i zachować świeżość marchwi do wiosny
- Których warzyw nie należy przechowywać obok marchwi?
- Zasady sortowania i odrzucania uszkodzonych roślin okopowych
Uprawiane w domu warzywa korzeniowe czasami zaskakują nieoczekiwanym gorzkim smakiem, nawet jeśli w momencie zbioru wydawały się zdrowe.
My postanowił przyjrzeć się przyczynie tego zjawiska i zebrał porady ekspertów dotyczące przechowywania marchwi.
Dlaczego marchew staje się gorzka
Jak wyjaśnia autor w filmie na kanale Home Harvest na YouTube, gorycz marchwi jest naturalną reakcją obronną na stres.
„Gorzki smak pojawia się, gdy owoc wytwarza terpenoidy i izokumarynę z powodu uszkodzeń mechanicznych, mrozu lub niewłaściwego zbioru. Pęknięcia, uszkodzenia szpadla lub wczesne i późne zbiory uruchamiają ten proces, który następnie nasila się w piwnicy” – zauważa ekspert.
Wpływ sąsiedztwa z innymi owocami i warzywami
Oprócz naprężeń mechanicznych, na smak marchwi wpływa kontakt z owocami i warzywami.„Jabłka i gruszki uwalniają etylen, który przyspiesza starzenie się warzyw korzeniowych i aktywuje mechanizmy obronne z goryczką. Kapusta jest zdecydowanie przeciwwskazana ze względu na akumulację CO₂, buraki są tolerowane tylko przez krótki czas, a ziemniaki, cebula i słodka papryka pogarszają smak i teksturę” – dodaje autor.
Porady ekspertów
Aby uniknąć kłopotów, eksperci radzą:
- przechowywać marchew oddzielnie od owoców;
- umieścić rośliny okopowe w drewnianych skrzyniach z wilgotnym piaskiem rzecznym w warstwach;
- posortować uszkodzone okazy przed przechowywaniem;
- utrzymywać optymalne warunki: temperatura 0-0,5 °C, wilgotność 90-95%, dobra wentylacja bez przeciągów;
- unikać plastikowych toreb i siatek, które sprzyjają utracie wilgoci i aktywacji gorzkich substancji.
Przestrzeganie tych zasad pomoże zachować chrupiącą i słodką marchew do wiosny, unikając rozczarowania hodowców i gospodarzy.
Aby uzyskać więcej informacji na temat przechowywania marchwi, zobacz film na kanale Home Harvest w serwisie YouTube.
Czytaj także:
O źródle: Kanał YouTube „Domowe żniwa”
Kanał YouTube „Domowe zbiory” jest poświęcony ogrodnictwu, sadownictwu i poradom dotyczącym obfitych zbiorów w domu lub na wsi. Nacisk kładziony jest na siew zimowy, podlewanie i unikanie błędów. Filmy przedstawiają metody na żyzną glebę, naturalne nawozy i ochronę przed chorobami.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz odpowiedni tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować redakcję.
