Wybór między „słonym” a „słodkim” śniadaniem to nie tylko kwestia smaku, ale także zdrowia.
Owsianka czy omlet – oto jest pytanie / collage My, fot. depositphotos.com
Jeśli starasz się utrzymać stabilny poziom cukru we krwi, wybór porannego menu ma kluczowe znaczenie. Dwie najpopularniejsze opcje śniadaniowe różnią się od siebie diametralnie.
W jednym rogu ringu znajduje się jajecznica (scramble), „bomba” białkowa. W drugim znajduje się owsianka, klasyczna podstawa diety. Dietetycy szczegółowo opisali, w jaki sposób te dania wpływają na poziom glukozy i które z nich będą najlepszym wyborem dla Ciebie, pisze EatingWell.
Czy jedzenie jajek podnosi poziom cukru we krwi?
Pół filiżanki jajecznicy z całych jaj zawiera 164 kalorie, 12 g tłuszczu, 1,7 g węglowodanów, 0 g błonnika i 11 g białka.
„Ponieważ jajecznica zawiera bardzo mało węglowodanów i składa się głównie z białka i tłuszczu, sama w sobie ma minimalny wpływ na poziom cukru we krwi”, wyjaśnia dietetyk Jackie Topol.
Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na to, na czym gotujesz. „Smażenie jajek na maśle lub oleju roślinnym zwiększy zawartość tłuszczu, co może spowolnić trawienie i spowodować dalsze skoki cukru. Dodanie warzyw bogatych w błonnik również pomoże spowolnić wzrost poziomu glukozy” – dodaje.
To, z czym jesz jajka, również ma znaczenie. Jeśli podasz je z kilkoma kromkami chleba, płatkami zbożowymi lub owocami, poziom cukru może wzrosnąć. Jednak białko i tłuszcz zawarte w jajkach pomagają spowolnić trawienie, łagodząc skoki glukozy i utrzymując uczucie sytości na dłużej, wyjaśnia ekspert ds. cukrzycy Amy Kimberlane. Ostatecznie jajka pozostają silnym pretendentem do zwycięstwa.
Jak płatki owsiane wpływają na poziom cukru we krwi
Ciepła, przytulna i obfita miska płatków owsianych jest pustym płótnem dla dowolnych dodatków. Jedna filiżanka gotowanych płatków owsianych zawiera 182 kalorie, 6 g tłuszczu, 27 g węglowodanów, 4 g błonnika pokarmowego i 5 g białka. „Płatki owsiane zawierają węglowodany, więc wpływają na poziom cukru. Ponadto rodzaj owsa, metoda gotowania i dodatki decydują o tym, jak szybko wzrośnie poziom glukozy” – wyjaśnia Kimberlane.
Jackie Topol kategoryzuje rodzaje płatków owsianych:
- Owies cięty ze stali (Steel-cut): najmniej przetworzony, bogaty w błonnik, najwolniej trawiony. Ma najłagodniejszy wpływ na cukier.
- Hercules (płatki owsiane): umiarkowanie przetworzony, dobre źródło błonnika, powoduje umiarkowany wzrost cukru.
- Instant: składa się ze zmielonych ziaren i jest najszybciej gotowany i trawiony, co może prowadzić do wzrostu poziomu glukozy.
Należy jednak pamiętać: każdy owies zawiera rozpuszczalny błonnik, który spowalnia trawienie. Eksperci podkreślają: wielkość porcji i obecność cukru decydują o wszystkim. Dodanie białka (jogurt grecki, orzechy) lub dodatkowego błonnika (jagody, nasiona chia) może pomóc zapobiec skokom cukru.
Jajka czy płatki owsiane: werdykt
Kto jest zwycięzcą? Odpowiedź: to zależy. „Chociaż jajka same w sobie powodują najmniejszy skok cukru, bez węglowodanów szybko poczujesz głód” – mówi Topol.
Oznacza to, że bardziej prawdopodobne jest zjedzenie ich z tostami lub owocami, co już wpłynie na poziom glukozy. Z drugiej strony owsianka, jeśli jest zrobiona z białka i błonnika (bez cukru), może zapewnić długotrwałą energię i złagodzić reakcję na cukier.
Podsumowując: należy dążyć do zbilansowanego śniadania zawierającego białko, błonnik i zdrowe tłuszcze. „Reakcja organizmu każdego człowieka jest inna. Sprawdzaj poziom cukru po posiłkach, aby zrozumieć swoje wzorce” – radzi Kimberlein.
Inne wiadomości na temat naszego zdrowia
Wcześniej My informował, które produkty, z wyjątkiem kurczaka, mają wysoką zawartość białka. Białko z kolei odgrywa ważną rolę w utrzymaniu energii i sytości organizmu. Pomaga utrzymać mięśnie, wzmacnia kości, stabilizuje poziom cukru we krwi i pomaga dłużej odczuwać sytość.
Ponadto powiedzieliśmy również, co jest zdrowsze dla kości – herbata czy kawa. Naukowcy z Flinders University w Australii przeprowadzili badanie dotyczące złamań osteoporotycznych z udziałem prawie 10 000 kobiet w wieku 65 lat i starszych.
Rejestrowali również ilość wypijanej przez uczestniczki herbaty i kawy. Wyniki są zaskakujące.
